薇府食坊middot冬至丨耳朵不冻掉

借古人智慧，育中华未来

天时人事日相催

冬至阳生春又来

时光匆匆，转眼又是冬至

俗话说，冬至大如年，人间小团圆

在最“长”情的夜里，作为吃货大国的一员

最美不过，团团圆圆吃个饭

马上点击视频，跟着本期《薇府食坊》

一起来一道五彩缤纷的美食吧

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薇府食坊

---冬至招牌菜---

丨缤纷饺子丨

冬至是二十四节气中的第二十二个节气。传说名医张仲景在冬至这天搭起医棚，向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子)，人吃了以后只觉浑身温暖，两耳发热。从此，饺子就成为我国北方地区冬至必不可少的节日饭。

吃饺子的习俗流传至今，饺子的花样也在变化，“缤纷水饺”就是其中之一，彩色的饺子，很能吸引眼球，特别是小朋友，根本无法抵御这种新奇的诱惑。

--食材--

菠菜/紫甘蓝/南瓜/面粉

大白菜/猪夹心肉/牛肉/香菇

鸡蛋/虾仁/粟米/盐/啤酒

--具体步骤--

1）菠菜/紫甘蓝/南瓜分别榨成绿色、紫色、黄色的蔬菜汁；

2）面粉中分别加入榨好的蔬菜汁，搅拌成团，盖上热毛巾醒面备用；

3）大白菜切丝剁碎，猪肉切成小块与白菜丝混合，放两勺料酒、生抽，再放入一个鸡蛋，加入一勺生姜汁和适量盐，搅拌均匀；

4）如上操作继续调制玉米牛肉馅和三鲜馅；

5）揉面搓长条，用刀切成等份的小团，擀成饺子皮；

6）包饺子，发挥小朋友想象力的时候到啦，看谁最有创意；

7）锅中加水至沸腾放入饺子，大火煮10分钟左右，待饺子浮起来即可出锅装盘。

--薇府食坊大厨建议--

1）饺子是深受大家喜爱的传统特色食品，其皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，制作饺子的原料搭配灵活，营养素种类也丰富齐全，蒸煮法可保证营养较少流失，煎炸法可让饺子更加多姿，偶一为之还可增加色香味和饺子文化的内涵；

2）不同的饺子馅，寓意也不一样。例如芹菜馅寓意勤财，是对勤劳、务实的祝福；韭菜馅寓意天长地久，美好与财富久久；白菜馅寓意百样之财；香菇馅取向上出人头地之意；牛肉馅有祝愿身体健康、牛气十足的寓意；

3）饺子形状各异，圆肚饺、元宝饺、百褶裙饺、花边饺、太阳花饺……但是，不管什么形状，一定要记得把饺子皮捏紧。民间习俗里把包饺子称为“捏小人嘴”，把饺子皮捏紧可以避开谗言。当然我们无需担心谗言，但依然要记得把饺子皮捏紧，这是不露馅的关键；

4）煮饺子有小技巧，可以往水里放少量食盐或者几颗葱白，这样煮出的饺子不仅不破皮，而且捞出后互相不粘连，味道也非常的鲜香，大家不妨一试。

--爱莲妈妈小叮嘱--

关于冬至有很多故事，据说周朝建立后，周公要寻找全国的中心，以便修建宗庙、举行祭祀活动。他派人拿了一根八尺长的土圭插在地上，根据影子的长短测出全国的中心。

经过测量，他们发现在洛阳太阳的影子最长为一丈三尺五寸，最短为五寸，于是洛阳就成了全国的中心。他们还把影子最长的这一天定为冬至，最短的这一天定为夏至，所以冬至和夏至是最先由人们定下来的节气。

古人把冬至称为“亚岁”。这一天白天最短，而夜晚最长，之后就进入了数九寒天，一年中最冷的时候。俗话说“冬至一阳生”“阴消则阳长”，冬至这天，盛到极点的阴气开始衰退，从而会有一点阳气萌生。

从这时开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养。

1）冬至进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。要多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，如肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。同时，要注意不偏食；

2）冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，要补充维生素，建议多食新鲜蔬菜和水果。需要注意的是，冬至不可吃太多辛辣刺激的食品，适度就好，否则易导致饮食不化，聚湿生痰；

3）坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙等矿物质，能帮助人们抵抗寒冷。天冷的时候，不妨把饼干、点心等零食换成坚果。但坚果最好选原味的，且每天吃的量别超过一小把。

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。天寒地冻，耳朵不冻掉的秘诀，不光是吃饺子，最重要是自己包。一家人坐一起，聊着天包着饺子，这样煮出来的饺子一定是最香的。因为饺子包裹的不止是美味的饺子馅，更是一家人满满的爱~

赶快准备食材做起来吧，如果你学会了，别忘记分享给更多的爸爸妈妈哦！

--爱莲妈妈的心声--

饮食与健康是幼儿生命教育中不可或缺的一环，也是紫薇多彩生命教育课程中非常重要的一部分。

▲参与薇府食坊录制的紫薇老师们

早在教育部提出“校长陪餐制”之前，爱莲妈妈就积极探索相关制度，每天试吃幼儿餐食。基于对健康饮食的重视，紫薇的《3至6岁幼儿早餐行为与家庭影响因素的研究》也成为年区级规划课题，其课题研究成果也通过讲座形式与家长分享。

在爱莲妈妈的带领下，上海紫薇实验幼儿园在幼儿饮食方面颇具话语权。我们通过长期科学的研究，从制定幼儿饮食方案、食材选择、烹饪制作、色香味考核、安全试菜等方面，有着丰富的探索和经验。

此次由紫薇实验幼儿园定制的短视频“薇府食坊”，正是以“二十四节气吃什么好”为话题，给幼儿饮食提供新思路和新方法，让幼儿食在用心，食在健康。

当万家灯火闪亮，月光对着地上笑

一盘热气腾腾的水饺搬上餐桌

大家纷纷动筷，这便是家的味道

恰逢周末，和孩子一起做道缤纷饺子吧

说说那些饺子背后的故事，品尝爱的味道

欢迎在留言区分享自己的实践食用感受哦

如果你也有关于饺子的故事，给我们留言吧

—Youmightalsolike—

（点击图片即可查看薇府食坊往期内容）

小暑

鸭肉冬瓜球汤

大暑

番茄碗蒸肉

立秋

糖醋藕夹

处暑

水果年轮卷

白露

椰子清鸡汤

教师节

特别企划

秋分

桂圆莲子羹

寒露

菱角虾球

霜降

石锅银鲟鱼

立冬

金钱土豆饼

小雪

老上海油墩子

大雪

参鸽汤

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