竹笋属一年四时均有的蔬菜

　　竹笋属一年四时均有的蔬菜，营养雄厚，就味道而言，尤其以春笋和冬笋最为有名，下面小编别离分享一下若何挑选春笋与冬笋。虽说芦笋不是笋，但由于跟笋相似，小编在本篇文章结尾也同时为网友分享了巧选芦笋的手段。

　　巧选春笋

　　1.节要密：鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉越厚越嫩，

　　2.壳要大：壳大尖小的笋去壳后出肉率高．只要指甲掐得进，壳越大越好。

　　3.壳要黄：笋壳呈黄色表现肉嫩。选购时须把稳分辨在笋壳上能否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋。

　　4.肉要白：笋肉纯白色最好，黄色次之，绿色最差。

　　5.皮要红：笋根上的红皮颜色鲜红最好，暗血色次之。

　　6.形要怪：那种歪斜、笔挺、奇形怪状的鲜笋是从石缝或坚韧的黄土壤中挤出来的，味道尤佳。

　　7.无虫蛀：笋的外壳松、根头空，根头上一节有一条条疤斑的，就是虫蛀笋。

　　巧选冬笋的才力

　　冬笋是竹子的嫩芽，选购时．应挑选皮为黄色，肉呈淡白色，鲜嫩水灵，略带茸毛，中间小中间大，不有毁伤的为好。

　　巧选芦笋的身手

　　鲜嫩的芦笋肉嫩可口。在挑选芦笋时，应挑选粗大柔软、光采浓绿、穗尖慎密、不变色的为好。

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